„...die kleine Portion Erde, diese Handvoll Staub, die Giovanni Bernardone hieß, hat mit ihrem Kosenamen Francesco die Jahrhunderte überdauert und dieser kleinen Stadt auf dem Berg, die Assisi heißt, den Rang eines Jerusalems verliehen“ (Heinrich Böll). Umbrien ist das grüne Paradies der Mystiker, in der Franz, der erste „grüne“ Heilige, mit Wölfen, Vögeln, Fischen sprach. Uralte Wälder und romantische Städte wie Perugia oder Spello. Hohe Berge, tiefe Täler, der Trasimener See. Eine elementare Küche, die aus dem Lande wächst. Umbrien, Land der Einkehr für Leib und Seele.